Я рассчитываю на то, что скачать архивы с дистрибутивом Opencart и его языковым пакетом (скачивается на том же сайте) у Вас сложностей не возникло, так что сразу перейду к вопросу настройки языка.
Первым делом нужно загрузить файлы на сервер. Обращу внимание на такой момент, что языковый пакет состоит из двух каталогов – заливать в корень (делать слияние) нужно оба.
После чего заходим в админ-панель, здесь System > Localisation > Languages.
Language name: Русский
Code: ru-ru
Locale: ru_RU.UTF-8,ru_RU,ru-ru,ru_ru,russian
Status: Enabled
Sort Order: 1
Сохраняем и переходим в настройки магазина, для этого System > Setting:
Здесь выбираем вкладку Local, и на пункте Language и Administration Language ставим «русский»:
Если на Вашем сайте не подразумевается использование английской версии – я бы ещё рекомендовал удалить английский язык (при необходимости его можно будет установить заново).